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조리기능사 필기 : 3·6·9 기술자격 시리즈


조리기능사 필기 : 3·6·9 기술자격 시리즈

형도윤 | 교학사

출간일
2012-06-25
파일형태
XDF
용량
97 M
지원 기기
PC 스마트폰태블릿PC
대출현황
보유1, 대출0, 예약중0
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콘텐츠 소개
저자 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개

369 시리즈는
3 三 :석 삼
1. 시험에 나오는것만 정리한 이론서와 기출문제집
2. 기술도서에서 볼 수 없었던 비주얼한 편집 스타일
3. 저자 직강의 온라인 동영상 강좌

6 六 : 여섯 육
국가검정고시는 60점 이상이면 합격입니다.

9 具 : 갖출 구
한 권의 가격으로 세가지 장점을 가진 " 3. 6. 9. Serise"가 부담없이 60점을 넘겨 자격증을 손에 쥘수 있도록 도와드립니다.

저자소개

- 순천향 대학교 관광서비스 경영학과 졸업 - 일반대학원 박사 재학 중 - 서울 현대전문학교 호텔조리과 교수 - 산업인력관리공단 기능장 실기 감독 - 조리 기능장 - (주) 노고단 대표 *저서 -369 시리즈 조리기능사 필기(교학사_ -조리기능사 총정리(LBH) -한국전통요리 (백산)

목차

PART 01 식품위생개론
Chapter 01 식품위생개론
Chapter 02 식중독
Chapter 03 살균 및 소독
Chapter 04 식품위생 및 관련법규
PART 02 식품학
Chapter 01 식품과 영양
Chapter 02 식품의 성분 및 변화
Chapter 03 식재료의 특성 및 이용
Chapter 04 가공식품
PART 03 조리이론 및 원가계산
Chapter 01 조리과학
Chapter 02 식재료의 관리
Chapter 03 조리업장의 관리
Chapter 04 원가관리
PART 04 공중보건학
Chapter 01 공중보건학·환경위생
Chapter 02 질병·전염병·기생충·인구보건
기출문제 01
기출문제 06
기출문제 11
기출문제 16
기출문제 21
기출문제 26
기출문제 31

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