책소개
매일경제에 2년여 동안 연재한 맛있는 음식과 이를 만드는 셰프, 오너들의 이야기
동서양 요리에 일가견이 있는 셰프들의 추천을 토대로 직접 찾아가 검증한 맛집 50
음식에 대한 남다른 관심과 사랑을 품은 부부의 오랜 열정을 한 권의 책으로 묶은 『미식 가이드 -미식가를 위한 맛집 50』이 출간되었다. 이 책은 현재 을지대학교에서 학생들에게 홍보, 커뮤니케이션, 저널리즘 등을 가르치고 있는 유재웅 교수와 하나은행을 거쳐 하나금융투자 롯데월드타워WM센터 영업상무로 재직 중인 박정녀 부부가 직접 하나하나 취재하고 맛본, 솔직하고 담백한 평가와 셰프의 철학을 담고 있어 많은 미식가들의 새로운 길라잡이가 될 것이다.
저자는 맛있는 요리에는 ?이를 만들어내는 한 사람의 인생이 온전히 담겨져 있다는 관점으로 이 책을 엮었다. 이런 생각에서 저자는 개인적 느낌보다 감동을 주는 요리를 만드는 셰프와 오너의 철학과 고민을 담아내는 데 심혈을 기울였다. 한 편 한 편 글을 쓸 때마다 책상머리에서 쓰는 것이 아니라 한 사람 한 사람을 여러 차례 만나서 인터뷰를 하고 의견을 들으며 이를 글로 다듬었으며, 물론 요리와 음식점에 관심 있는 일반 독자들을 위한 실용적이고 필수적인 정보도 들어있다.
이 책은 최근 만연하는 TV 먹방 뿐만 아니라 다른 맛집 소개글과는 확실히 차별화되는 특별함이 있다. 특히 건조한 「미슐랭 가이드」 보다 재미있고 유용한 정보를 담고 있어 단순한 맛집책이 아닌 한 권의 음식 수필집을 보는 듯하다. 2020년 새해를 새 맛으로 시작하고픈 모든 미식가들에게 이 책을 추천한다.
목차
머리말
-한식
종손집 손맛이 살아 숨 쉬는 국수집, ‘김씨도마’
서울에서 남도음식의 참 맛을 음미할 수 있는 ‘남도사계 고운님’
우리 곁에 오래 두고 싶은 해산물 한정식집, ‘동해별관’
춘천 명동 원조집들을 뛰어넘는 맛, 일산 ‘명동1번지 닭갈비’
엄마 손맛 간장게장 전문점, 강화도 ‘반선’
정성 담긴 음식을 음미하며 환대 받는 행복감을 주는 ‘백마 김씨네’
신선한 버섯 하나로 승부를 건 깔끔한 맛집, ‘버섯집’
외할머니 100년 레시피에 정성을 더한 함경도 순대 맛집, ‘서교 고메’
청정재료에 정성만 보탠 정갈한 한식밥집, ‘소녀방앗간’
봉화 자연산 송이와 은어의 진미를 맛볼 수 있는 ‘송이와 은어 향기’
조미료와 첨가물 없는 진솔한 맛, 도곡동 ‘하영호 신촌 설렁탕 본점’
동해안 제철 생선에 정성을 더한 음식을 만드는 양재동 ‘어진’
요식업계 프로들도 인정하는 돼지곰탕 맛집, ‘옥동식’
정성스럽게 구워주는 양갈비과 한우를 맛볼 수 있는 ‘우미양가’
손님을 위한 마음과 정성으로 짓는 집밥, ‘장사랑’
어머니 손맛과 정성으로 짓는 솥밥 40년 명가, 인사동 ‘조금’
보양과 더불어 행복감을 상기시켜주는 삼계탕 전문 ‘청담영양센터’
음식 그 이상의 따스함이 흐르는 통영음식 전문점, ‘충무집’
방탄소년단도 찾은 영등포 문래동의 실속 맛집, ‘태양정육식당’
청정 한우와 신선 채소, 정갈함으로 다시 찾게 만드는 ‘통나무집’
-중식
마음에 행복감을 찍는 딤섬 전문점, ‘골드피쉬딤섬퀴진’
맛과 건강을 챙기는 엄마의 마음으로 만드는 가정식 중국요리, ‘마마 수제 만두’
유명 셰프들도 즐겨 찾는 중국요리 맛집, 상수동 ‘맛이차이나’
중국인의 입맛도 사로잡은 국내 ‘훠궈’ 요리의 효시, ‘불이아’
윈난성 가물치 훠궈를 맛 볼 수 있는 국내 유일한 집, ‘인량’
일곱 가지 맛의 오묘한 조화, 사천 요리 전문점 ‘파불라’
-일식
수제 우동의 탁월한 맛과 여유를 즐길 수 있는 ‘기리야마’
정성이 빚어내는 감동의 스끼야끼 전문점, 양평 ‘사각하늘’
맛, 그 이상의 고객 감동을 추구하는 초밥 전문점, ‘스시소라’
정직하고 기본에 충실한 초밥집, 상암동 ‘스시 키노이’
일본식 가정 요리로 식도락가의 사랑을 받는 동부이촌동 ‘스즈란테이’
일류의 자부심을 지켜가는 칭기즈칸 요리 전문점, ‘이치류’
-양식
차별화된 맛과 아름다움, 따스함이 공존하는 공간, ‘뇨끼바’
균형과 조화, 디테일이 돋보이는 한남동 ‘더훈’
입맛을 저격하는 빵과 요리의 하모니, ‘도마 베이커리 & 테스트 키친’
맛있는 생면 파스타를 격조 있게 즐길 수 있는 서래마을 ‘도우룸’
신선하고 풍성한 재료로 감동 주는 이탈리안 음식점, ‘레오네’
편안하고 정갈한 프랑스 가정식 맛집, 익선동 ‘르 불란서’
뉴욕 유대인들도 인정한 정통 베이글을 맛 볼 수 있는 이대 앞 ‘마더린러’
맛과 가성비를 아우른 유러피언 캐주얼 음식점, 양재동 ‘메르시’
시간이 주는 숙성의 맛을 만끽할 수 있는 망원동 ‘소금집 델리’
소박함이 빛나는 조촐한 파스타 맛집, ‘얼띵 앤 키친’
정통 팬케이크의 맛을 온전히 즐길 수 있는 ‘오리지널 팬케이크 하우스’
맛과 아름다움을 뛰어넘는 감동, 프렌치 레스토랑 ‘윌로뜨’
산뜻한 라자냐로 이탈리아 요리 애호가들의 주목을 받고 있는 ‘카밀로’
유럽 뒷골목에서 만났던 소박한 맛집을 연상시키는 이탈리안 레스토랑 ‘파스토’
까칠한 아빠가 만드는 맛있는 피자와 단팥빵의 감동, ‘피키 파파’
-기타
싱가포르 치킨라이스의 살아있는 맛을 즐길 수 있는 ‘까이식당’
동서양을 아우르는 창의적인 요리와 반주를 즐길 수 있는 서촌 ‘주반(酒飯)’
태국 요리에 인생과 영혼을 건 셰프가 탄생시킨 ‘쿤쏨차이’
