상세정보
외식업 창업 성공과 한식 세계화를 위한 한식 문화 비판
- 저자
- 서성균
- 출판사
- 라온가온
- 출판일
- 2016-12-09
- 등록일
- 2017-01-11
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 0
- 공급사
- 북큐브
- 지원기기
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책소개
인사동에서 한국 음식을 파는 식당들이 폐업하고 있다. 인사동 외에도 전통적인 한국적인 풍경을 볼 수 있는 지역들도 외국 음식이나 프랜차이즈 식당이 그 세를 넓혀가고 있고 한식을 취급하는 식당은 사라져가고 있다.
새로운 세대와 외국인에게 외면받고 한식은 찬밥 신세로 시대의 뒤안길로 사라져갈 것인가?
익숙함에 길들여진 한국인들이 직시하지 못한 한식의 문제점과 개선해야할 점 등에 대해 이야기하는 이 책은 새로운 세대와 외국인의 취향을 사로잡고 시대 변화에 맞춘 대응 전략 및 앞으로의 발전 방향 제시를 통해 외식업 창업 및 한식 세계화 성공을 위한 길잡이가 되어줄 것이다.
