책소개

대중이 사랑하는 대표적인 음료인 커피는 평범한 듯하지만 매우 트랜디하다. 커피 시장은 계속 진화하고 있다. 이 책은 왕초보가 바리스타가 되어보기도 좋고, 나만의 작은 카페(홈카페)에서 나를 위한 바리스타가 될 수 있는 커피 입문서여도 좋다. 누구나 쉽게 커피 공부를 시작할 수 있는 기초내용으로 구성하였다.
본서가 커피에 입문하는 왕초보들에게, 바리스타로 발돋움하고 싶어 하는 예비 바리스타들에게, 나만의 카페를 꿈꾸고 시작하려는 분들에게 작은 디딤돌과 길잡이가 되길 바라며 이 책을 썼다.

저자소개

목차

Chapter 1. 커피의 이해
1. 커피의 역사
1) 어원
2) 발견
3) 역사와 전파
4) 커피 식물학
2. 커피의 성분과 효능
1) 주요성분
2) 효능
3. 커피의 품종
1) 아라비카
2) 로부스타
3) 리베리카
Chapter 2. 커피의 생산
1. 커피의 재배 환경
2) 커피 재배
3) 커피의 수확
4) 커피의 가공
5) 커피의 등급
2. 커피 로스팅과 블렌딩
1) 커피 로스팅
2) 로스팅 과정의 물리적 변화
3) 로스팅 과정의 화학적 변화
4) 로스팅 방식(열전달 방식)
5) 블랜딩
Chapter 3. 커피 추출
1. 추출의 이해
2. 다양한 추출 방식
3. 커피 추출 기구
1) 핸드드립
2) 사이펀
3) 모카포트
Chapter 4. 에스프레소
1. 에스프레소의 이해
1) 에스프레소의 정의
2) 에스프레소의 종류
3) 에스프레소의 추출 기준
4) 에스프레소의 추출 조건
Chapter 5. 커피기계 관리
1. 에스프레소 커피 기계의 역사
2. 에스프레소 커피 기계의 구성
Chapter 6. 바리스타 자격시험 실기시험 규정
1. 바리스타 자격시험 실기 평가 규정
1) 커피 조리사 2급, 1급 실기시험 규정/
실기시험 가이드
부록.  커피를 응용한 음료 둘러보기 66